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4.3.1 : Sécurité alimentaire - Biologie


Les progrès se poursuivent dans la lutte contre la faim, mais un nombre inacceptable de personnes manquent de la nourriture dont elles ont besoin pour mener une vie active et saine. En 2019, 690 millions de personnes dans le monde (8,9 %) étaient sous-alimentées (manquaient de calories suffisantes ; voir L'état de la sécurité alimentaire...), et 8,2 % de la population mondiale vivait dans la pauvreté (voir Objectif 1...). La pauvreté est internationalement définie comme vivant avec moins de 1,90 $ par jour. La pauvreté, et non la disponibilité alimentaire, est le principal moteur de l'insécurité alimentaire. Des améliorations de la productivité agricole sont nécessaires pour augmenter les revenus des ménages ruraux et l'accès à la nourriture disponible, mais sont insuffisantes pour assurer la sécurité alimentaire. Les preuves indiquent que la réduction de la pauvreté et la sécurité alimentaire ne vont pas nécessairement de pair. Le principal problème est le manque d'accès économique (social et physique) à la nourriture au niveau national et des ménages et une nutrition inadéquate. La sécurité alimentaire nécessite non seulement un approvisionnement adéquat en nourriture, mais implique également la disponibilité, l'accès et l'utilisation par tous—personnes de tous âges, sexes, ethnies, religions et niveaux socio-économiques.

Cette vidéo décrit l'état de la faim en 2020 et les progrès vers le deuxième objectif de développement durable des Nations Unies (Faim Zéro).

De l'agriculture à la sécurité alimentaire

L'agriculture et la sécurité alimentaire sont inextricablement liées. Le secteur agricole de chaque pays dépend des ressources naturelles disponibles, ainsi que des politiques qui régissent ces ressources. Cultures vivrières de base sont la principale source d'énergie alimentaire dans l'alimentation humaine et comprennent des éléments tels que le riz, le blé, les patates douces, le maïs (maïs) et le manioc (figure (PageIndex{a})).

Figure (PageIndex{a}) : Les tubercules de manioc sont une culture vivrière de base dans les régions tropicales. Image de Renatosjoao (CC-BY-SA).

La sécurité alimentaire

Un individu doit avoir accès à de la nourriture en quantité suffisante et de qualité nutritionnelle suffisante à tout moment pour être sécurité alimentaire. Ceux qui n'ont jamais une nourriture de qualité suffisante sont insécurité alimentaire chronique. La sécurité alimentaire est déterminée par la disponibilité, l'accès et l'utilisation.

Disponibilité de la nourriture se réfère à savoir si suffisamment de nourriture est produite dans le monde pour nourrir la population mondiale. En fait, suffisamment de nourriture est produite dans le monde, mais elle n'est pas accessible à tous ceux qui en ont besoin. Accès à la nourriture fait référence à la capacité d'obtenir de la nourriture en quantité suffisante et de qualité nutritionnelle. Aux États-Unis, les résidents de déserts alimentaires sont confrontés à un accès limité à des aliments nutritifs, en particulier des produits frais (figure (PageIndex{b})). Ce problème est aggravé lorsque les résidents ne possèdent pas de véhicule ou n'ont pas accès aux transports en commun pour se procurer des aliments dans les zones environnantes ou n'ont pas les fonds pour le faire.

Figure (PageIndex{b}) : Les déserts alimentaires des États-Unis contigus sont ombrés en vert vif. Image par Economic Research Services, USDA (domaine public).

Utilisation des aliments traduit essentiellement la nourriture disponible pour un ménage en sécurité nutritionnelle pour ses membres. Un aspect de l'utilisation est analysé en termes de répartition selon les besoins. Des normes nutritionnelles existent pour les besoins nutritionnels réels, qui diffèrent selon le sexe, l'âge et la phase de la vie (par exemple, la grossesse), mais ces « besoins » sont souvent construits socialement sur la base de la culture. Par exemple, en Asie du Sud, les preuves montrent que les femmes mangent après que tout le monde a mangé et sont moins susceptibles que les hommes du même ménage de consommer des aliments préférés tels que la viande et le poisson.

L'insécurité alimentaire peut entraîner sous-alimentation et malnutrition (un manque de nutriments essentiels ; figure (PageIndex{c})). Les coûts économiques de la sous-alimentation et de la malnutrition sont substantiels, coûtant potentiellement aux individus 10 % de leurs revenus à vie et aux nations 2 à 3 % du produit intérieur brut (PIB) dans les pays les plus touchés (Alderman 2005). Ceci en partie à cause de la capacité réduite des personnes sous-alimentées et malnutries à travailler. De plus, sans une bonne nutrition, les enfants peuvent développer des handicaps qui les rendent plus difficiles à rejoindre le marché du travail à l'âge adulte. Les coûts économiques rapportés ici ne tiennent même pas compte des coûts de santé associés à la sous-alimentation et à la malnutrition.

Figure (PageIndex{c}) : Un goitre est une glande thyroïde hypertrophiée qui peut résulter d'une carence en iode, un nutriment essentiel. Le sel iodé, couramment utilisé aux États-Unis, est une stratégie pour prévenir les carences en iode. Image d'Almazi/OpenStax (CC-BY). Accès gratuit sur openstax.org.

Obésité

Obésité signifie avoir un excès de graisse corporelle résultant en un indice de masse corporelle (IMC) de 30 ou plus, et en surpoids les individus ont un IMC de 25 ou plus (figure (PageIndex{d})). L'IMC est une mesure courante de l'obésité car il est déterminé en fonction du poids et de la taille ; cependant, une personne ayant une grosse ossature et/ou une masse musculaire élevée pourrait avoir un IMC élevé sans faire face aux risques pour la santé associés à l'obésité. De même, une personne ayant un excès de graisse corporelle mais peu de masse musculaire peut avoir un IMC « sain », mais son excès de graisse corporelle pourrait tout de même compromettre sa santé. Pour ces raisons, certains experts s'appuient sur d'autres mesures, telles que la masse grasse relative (RFM). La masse grasse relative est égale à la taille divisée par le tour de taille multiplié par 76 pour les femmes ou 64 pour les hommes. Un RFM de 32 % ou plus pour les femmes et de 25 % ou plus pour les hommes est considéré comme obèse. La Harvard Chan School of Public Health propose une discussion approfondie des avantages et des inconvénients de diverses mesures de l'obésité.

Figure (PageIndex{d}) : Ce graphique montre les catégories d'IMC en fonction de la taille et du poids. La taille en pieds et pouces est sur l'axe de droite, et le poids en livres est sur l'axe du haut. Image par InvictaHOG (domaine public).

L'obésité est devenue un défi de santé mondial important, mais elle est évitable et réversible. Depuis les années 1970, les taux d'obésité ont augmenté rapidement, entraînant une épidémie mondiale d'obésité. Trente-neuf pour cent des adultes dans le monde, soit 1,9 milliard de personnes, sont en surpoids en 2016. Parmi eux, 650 millions sont obèses (obésité et surpoids). L'obésité était liée à 4,7 millions de décès prématurés en 2017 (environ 8 % de tous les décès cette année-là ; Hannah/Our World in Data). Le coût économique de l'obésité a été estimé à 2 000 milliards de dollars (Tremmel et al.).

Initialement centrée dans les pays développés, l'épidémie d'obésité touche désormais des pays de tous les statuts économiques. Dans les pays à faible revenu, cela se traduit par un triple fardeau de sous-alimentation, de malnutrition et d'obésité. Il existe des variations importantes selon les régions; certaines ont des taux de sous-alimentation très élevés et de faibles taux d'obésité, alors que dans d'autres régions, c'est le contraire (figure (PageIndex{e})).

Figure (PageIndex{e}) : Obésité et sous-alimentation par région. La part de la population (%) qui est sous-alimentée est d'environ 24% en Afrique subsaharienne tandis qu'environ 7% de la population de cette région est obèse. Pour l'Asie du Sud, 16 % de la population est sous-alimentée et 4 % est obèse. Ces pourcentages 11 % et 5 % pour l'Asie de l'Est et le Pacifique, 5 % et 15 % pour l'Amérique latine et les Caraïbes, 7 % et 17 % pour l'Europe et l'Asie centrale, et 9 % et 20 % pour le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord , respectivement.

L'obésité représente un niveau et une part croissants des maladies non transmissibles dans le monde, notamment le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers qui peuvent réduire la qualité de vie et augmenter les coûts de santé publique des pays en développement déjà sous-financés. Poussé principalement par la disponibilité croissante d'aliments transformés, abordables et commercialisés efficacement, le système alimentaire mondial est à la traîne avec l'augmentation de l'obésité et les mauvais résultats de santé qui en découlent. En raison des implications sanitaires établies et de l'augmentation rapide de la prévalence, l'obésité est désormais un défi majeur de santé mondiale reconnu.

Les références

Alderman, H. 2005. Liens entre les stratégies de réduction de la pauvreté et la nutrition infantile : une perspective asiatique. Hebdomadaire économique et politique, 40(46), 4837-4842. Consulté le 03/01/2021.

Hannah Ritchie. 2017. Obésité. Notre monde en données. Consulté le 03/01/2021.

Objectif 1 : Mettre fin à la pauvreté sous toutes ses formes partout. Le développement durable. Département des affaires économiques et sociales. Les Nations Unies. Consulté le 03/01/2021.

Obésité et surpoids. 2020. Organisation mondiale de la santé. Consulté le 03/01/2021.

L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde en 2020. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Consulté le 03/01/2021.

Tremmel, M., Gerdtham, U. G., Nilsson, P. M. et Saha, S. 2017. Fardeau économique de l'obésité : une revue systématique de la littérature. Revue internationale de recherche environnementale et de santé publique, 14(4), 435. Consulté le 03/01/2021.

Attribution

Modifié par Melissa Ha de Food Security de Biologie environnementale par Matthew R. Fisher (sous licence CC-BY)


Qu'est-ce que la sécurité alimentaire ?

La sécurité alimentaire signifie que toutes les personnes ont à tout moment un accès physique et économique à des quantités adéquates d'aliments nutritifs, sûrs et culturellement appropriés, qui sont produits d'une manière écologiquement durable et socialement juste, et que les gens sont en mesure de prendre des décisions éclairées concernant leurs choix alimentaires.

La sécurité alimentaire signifie également que les personnes qui produisent notre nourriture sont en mesure de gagner un salaire décent et décent en augmentant, en capturant, en produisant, en transformant, en transportant, en vendant au détail et en servant de la nourriture.

L'accès à une alimentation saine et à une nutrition optimale pour tous est au cœur de la sécurité alimentaire. L'accès à la nourriture est étroitement lié à l'approvisionnement alimentaire, de sorte que la sécurité alimentaire dépend d'un système alimentaire sain et durable.

Le système alimentaire comprend la production, la transformation, la distribution, la commercialisation, l'acquisition et la consommation d'aliments.


Résumé

Fond

Les impacts économiques de la maladie à coronavirus 2019 (COVID-19) ont considérablement augmenté l'insécurité alimentaire aux États-Unis. Les données initiales, recueillies quelques mois après le début de la pandémie, ont montré que les familles, en particulier celles qui souffrent d'insécurité alimentaire, ont signalé des changements préjudiciables à leur environnement alimentaire domestique et aux pratiques d'alimentation des parents, par rapport à avant COVID-19.

Objectif

Cette étude de suivi a obtenu des données longitudinales d'un échantillon de parents aux États-Unis pour quantifier les changements dans l'état de la sécurité alimentaire, l'environnement alimentaire à domicile et les pratiques d'alimentation des parents, d'avant à COVID-19 alors que la pandémie continuait de persister.

Méthodes

Parents (N = 433) sondages en ligne complétés mai (T1) et septembre (T2) 2020 pendant COVID-19. La sécurité alimentaire, l'environnement alimentaire à domicile et les pratiques d'alimentation des parents ont été signalés à chaque moment. À T1, les parents ont également rendu compte rétrospectivement de ces facteurs relatifs à avant COVID-19. Les analyses du chi carré et les modèles mixtes à mesures répétées ont examiné les associations entre les variables de l'étude.

Résultats

La sécurité alimentaire faible ou très faible a augmenté d'avant COVID-19 (37%) à T1 (54 %) et diminué de T2 (45%). Environ 30% des familles qui sont devenues en insécurité alimentaire et 44% qui sont restées en insécurité alimentaire de T1 à T2, ont signalé une diminution de la quantité totale de nourriture dans leur maison, seulement 3 % à 6 % qui sont devenus/restés en sécurité alimentaire ont signalé cette diminution. L'inquiétude des parents concernant le surpoids des enfants et l'utilisation de la surveillance ont augmenté d'avant COVID-19 à T1, et diminué de T2, mais est restée élevée au-dessus des valeurs pré-COVID-19.

Conclusion

Les taux d'insécurité alimentaire restent élevés alors que cette pandémie persiste. Une évaluation continue des facteurs liés à la nutrition et des soutiens économiques accrus sont essentiels pour que les familles supportent la COVID-19 et préviennent l'obésité à long terme et les risques pour la santé.


5.3.1 Sécurité alimentaire et nutritionnelle

Un de Objectifs de développement durable des Nations Unies, ODD 2, répond au besoin urgent d'atteindre la sécurité alimentaire et nutritionnelle (« Faim Zéro »). Bien que certains progrès à cet égard aient été signalés par les agences internationales ces dernières années, il n'y a aucune raison de croire que le défi a été surmonté. Dans son rapport de 2018, « L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde », l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a indiqué que la sécurité alimentaire internationale a diminué et que la proportion de personnes souffrant de malnutrition a augmenté. .

Il existe un certain nombre de facteurs d'influence dans les processus qui décident si la sécurité nutritionnelle et l'amélioration de la nutrition peuvent être atteintes à court ou à long terme. Il s'agit notamment du changement climatique, de la pénurie d'eau, de la pauvreté et même des prix du pétrole et du gaz, puisque la production d'engrais, par exemple, dépend du pétrole. Cependant, il existe également de grandes différences économiques dans les conditions prévalant dans l'agriculture à travers le monde. Dans les régions moins développées, par exemple, comme l'Afrique subsaharienne et certaines régions asiatiques, la nourriture est principalement produite par de petites exploitations. Dans les pays industrialisés comme les USA ou le Canada, ce sont plutôt les grandes fermes qui produisent de la nourriture. Les défis auxquels ces systèmes de production alimentaire sont confrontés diffèrent considérablement. Les Réseau des universitaires africains en sciences (NASAC) a récemment souligné que pratiquement toutes les composantes du système nutritionnel dépendent de l'innovation. Le matériel de plantation doit être abordable et accessible, le sol et l'eau doivent être contrôlés en termes de quantité et de qualité, les déchets doivent être évités. Pour les systèmes alimentaires africains, les innovations, c'est-à-dire la R&D de produits/services spécifiquement développés pour les circonstances locales, semblent être un élément clé du succès.

La science doit guider ces processus et la diplomatie scientifique peut fournir des voies de coopération internationale en ce qui concerne ces questions. La NASAC, par exemple, est le réseau régional africain de l'InterAcademy Partnership (IAP), une organisation mondiale réseau des académies des sciences et de médecine. L'IAP comprend plus de 140 académies scientifiques qui travaillent ensemble dans quatre de ces réseaux. L'IAP aide à trouver des politiques adéquates, à améliorer la santé publique et à renforcer l'éducation. La sécurité alimentaire et nutritionnelle et l'agriculture font partie de ses priorités. De l'identification des besoins et des lacunes dans les connaissances, le projet IAP passe à la formulation d'un programme efficace et d'actions. Avec un groupe de travail dans chacune des quatre régions, des preuves supplémentaires aux niveaux régional et national sont collectées, les priorités et initiatives existantes sont consultées. Les résultats conduisent à la préparation de rapports régionaux qui sont présentés aux principaux organes de décision.

À diverses occasions, l'UE a exprimé sa engagement fort à l'amélioration de la sécurité alimentaire en Afrique. La coopération de l'UE avec des représentants de l'Union africaine et de ses États membres a conduit à un certain nombre d'accords bilatéraux, où des questions connexes sont abordées. Dans le programme de travail actuel d'Horizon 2020, vous pouvez trouver une section consacrée au « Soutien à la mise en œuvre du partenariat UE-Afrique sur la sécurité alimentaire et nutritionnelle et l'agriculture durable ». Ici, le lien entre un objectif de politique étrangère et une approche scientifique devient explicite.

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4.3.1 : Sécurité alimentaire - Biologie

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Ce cours donne un aperçu de la question des pertes de céréales après récolte en explorant les dimensions physiques, techniques et sociales essentielles des chaînes d'approvisionnement post-récolte et des méthodes de prévention des pertes à l'échelle mondiale. Chaque année, des estimations suggèrent qu'un tiers de tous les aliments produits sont perdus ou gaspillés, ce qui fait des pertes post-récolte un problème critique de sécurité alimentaire mondiale et de durabilité d'aujourd'hui. Les principaux domaines de connaissances sont présentés, notamment : -Un aperçu des pertes post-récolte -Les activités de la chaîne d'approvisionnement telles que la récolte, le séchage et le stockage -L'économie et les marchés -Une introduction au réseau d'acteurs travaillant dans ce domaine Nous sommes confrontés à l'immense défi de nourrir plus de 9 milliards de personnes d'ici 2050. Pour répondre à ces demandes, les rendements devront plus que doubler en utilisant la même quantité de ressources naturelles. Ces dernières années, les pertes post-récolte ont été reconnues par de grandes institutions, notamment le gouvernement américain, les Nations Unies, le CGIAR Research Consortium et plusieurs autres, comme une opportunité importante d'avoir un impact sur la sécurité alimentaire et d'améliorer les moyens de subsistance. Malgré cette attention accrue, un manque de connaissances, de capacités techniques et de ressources restent des obstacles pour que les parties prenantes du monde entier agissent sur ces questions. Ce cours vous fournira, pour la première fois, en tant que professionnels, praticiens et étudiants, une introduction complète aux processus de perte post-récolte et commencera à renforcer les capacités de prévention des pertes dans le monde entier.

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Quels sont les quatre niveaux de sécurité alimentaire ?

Il existe quatre niveaux de sécurité alimentaire qui aident à déterminer la gravité de l'insécurité alimentaire qu'une personne ou un groupe d'individus peut ressentir.

Niveau 1: Sécurité alimentaire.

Dans ce niveau, vous avez les moyens d'acheter de la nourriture chaque fois que vous en ressentez le besoin. Vous avez également un accès facile à la nourriture et n'avez pas à vous soucier de l'endroit ou de la date de votre prochain repas.

Niveau 2: Insécurité alimentaire marginale.

Ceux qui tombent dans le niveau deux peuvent s'inquiéter du manque d'argent et décider, par exemple, entre payer un loyer ou prendre un repas. Les personnes de ce niveau sollicitent rarement l'aide d'une banque alimentaire et changeront souvent leurs habitudes de dépenses afin de pouvoir se permettre les nécessités de la vie telles que la nourriture et le logement.

Niveau 3: Insécurité alimentaire modérée

Au niveau 3, l'achat de nourriture est une véritable préoccupation, en particulier juste avant le prochain chèque de paie. Ceux du niveau 3 commenceront probablement à diminuer la qualité de la nourriture qu'ils achètent afin de s'assurer qu'ils n'ont pas faim. Ils sont également plus susceptibles de commencer à demander de l'aide pour résoudre leur problème d'insécurité alimentaire.

Niveau 4 : Insécurité alimentaire grave

Ceux qui tombent dans ce niveau rateront volontairement des repas parce qu'ils n'ont pas les ressources pour manger quand ils ont faim. Ils dépendent souvent des banques alimentaires pour la majorité de leurs repas.


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Gouvernance de la sécurité alimentaire : une revue systématique de la littérature

Le rôle de la gouvernance a reçu une attention croissante de la part des spécialistes de la sécurité alimentaire ces dernières années. Cependant, malgré la reconnaissance de l'importance de la gouvernance, les connaissances actuelles sur la gouvernance de la sécurité alimentaire sont plutôt fragmentées. Afin de clarifier le débat sur le rôle de la gouvernance dans la lutte contre l'(in)sécurité alimentaire, cet article présente les résultats d'une revue systématique de la littérature. La synthèse s'articule autour de sept thèmes récurrents : i) la vision de la gouvernance comme à la fois un défi et une solution à la sécurité alimentaire ii) une gouvernabilité caractérisée par de hauts degrés de complexité iii) les défaillances des architectures institutionnelles actuelles iv) l'arrivée de nouveaux acteurs au premier plan v) appelle à la cohérence et à la coordination à plusieurs échelles vi) variation et conflit d'idées et vii) appelle à l'allocation de ressources suffisantes et à l'intégration des valeurs démocratiques dans la gouvernance de la sécurité alimentaire. Deux axes de discussion de cette synthèse sont soulevés. Premièrement, le chercheur soutient qu'une grande partie de la littérature sur la gouvernance de la sécurité alimentaire est caractérisée par une perspective de gouvernance optimiste, c'est-à-dire une vision de la gouvernance comme un mécanisme de résolution de problèmes. Compléter ce corpus de littérature avec des perspectives de gouvernance alternatives dans les recherches futures peut renforcer les compréhensions actuelles de la gouvernance de la sécurité alimentaire. Aborder la sécurité alimentaire comme un « problème pernicieux » pourrait fournir des informations précieuses à cet égard. Deuxièmement, la gouvernance de la sécurité alimentaire en tant que domaine de recherche pourrait progresser en s'engageant dans une enquête empirique plus approfondie sur les dispositions de gouvernance actuelles, en particulier aux niveaux infranationaux.

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Nourrir l'avenir - Un effort pangouvernemental pour lutter contre la faim dans le monde

En 2009, les pays du G8 se sont engagés à « agir avec l'ampleur et l'urgence nécessaires pour parvenir à une sécurité alimentaire mondiale durable » et à être responsables et à se coordonner avec les plans de développement des pays. Au cours des trois années suivantes, les États-Unis ont investi plus de 3,7 milliards de dollars pour lutter contre la sécurité alimentaire mondiale, dépassant ainsi l'engagement du président, et ont lancé son initiative Feed the Future.

En 2010, les États-Unis ont aidé à lancer le Programme mondial pour l'agriculture et la sécurité alimentaire, un fonds fiduciaire international et multilatéral qui a déjà accordé 658 millions de dollars pour financer les plans de développement de 18 pays à faible revenu, avec 8,2 millions de bénéficiaires.


Conclusion

Les résultats de la présente étude indiquent que les propriétés psychométriques des FSSM lorsqu'elles sont utilisées chez des étudiants de niveau collégial n'étaient pas idéales. Ces résultats justifient des enquêtes qualitatives supplémentaires sur les FSSM et des adaptations possibles pour les évaluations FI dans la population étudiante du collégial. Jusqu'à ce que ces modifications soient apportées à l'enquête, les résultats de cette analyse de comparaison de protocoles prouvent que la façon dont l'IF est estimée parmi les étudiants du collégial fait une différence substantielle dans la prévalence déclarée, en particulier avec l'utilisation de filtres. Étant donné les ressources limitées dont disposent les universités pour identifier et servir les étudiants vivant avec l'IF, il est essentiel que la façon dont l'IF est évaluée identifie avec précision les étudiants qui en ont le plus besoin, de sorte que le véritable impact des interventions puisse être évalué. Les résultats actuels suggèrent que le FSSM à 10 éléments utilisé avec le filtre à 2 éléments est la meilleure mesure actuellement disponible, cependant, la réplication de ces analyses avec un échantillon plus grand et plus diversifié est justifiée.


Voir la vidéo: Qualité u0026 Nutrivigilance (Janvier 2022).